電磁爐加熱原理是由電磁場(chǎng)在鐵鍋上產(chǎn)生渦流，從而產(chǎn)生熱量，產(chǎn)生磁輻射，對(duì)人體有危害，需要指定專用鍋具。
電爐是把爐內(nèi)的電能轉(zhuǎn)化為熱量對(duì)工件加熱的加熱爐，同燃料爐比較，電爐的優(yōu)點(diǎn)有：爐內(nèi)氣氛容易控制；物料加熱快；加熱溫度高；溫度容易控制等。
電爐和電磁爐加熱原理不同，一般來(lái)說(shuō)，電磁爐的加熱效力比電爐的高。

電爐是通過(guò)電阻絲接通在電路中電流產(chǎn)生的熱效應(yīng). 相對(duì)來(lái)說(shuō)電爐造價(jià)低廉.操作簡(jiǎn)便,對(duì)熱量調(diào)節(jié)沒(méi)那么方便 熱效率低 重要的是安全系數(shù)相當(dāng)?shù)?容易造成觸電或火災(zāi)的危險(xiǎn)
而電磁爐是通過(guò)電磁線圈與鐵質(zhì)物品產(chǎn)生的的渦流原理發(fā)熱 溫控和烹調(diào)智能化. 熱效率高 重要一點(diǎn)安全系數(shù)高出許多 且更環(huán)保衛(wèi)生 相對(duì)來(lái)說(shuō)造價(jià)高出許多.